Destylarnia Aultmore

Destylarnia Aultmore jest to jedna z mniej znanych gorzelni produkujących single malt whisky. Jednak znawcy whisky na pewno znają Dewar’s. Nazwa destylarni Aultmore pochodzi od An t-Allt Mòr i oznacza to w języku gaelickim „duże źródło”, a odnosi się do źródła wody destylarni, czyli strumyku Auchinderran.

W 1896 destylarnię tę zbudował Alexander Edward, który był również właścicielem destylarni Bennrinnes i Oban. Destylarnię na samym początku napędzano kołem młyńskim, aby krótko potem przejść na silnik parowy, który słynął z niezwykłej wytrzymałości. W tym czasie, podobnie jak obecnie, whisky była bardzo popularna. 

W roku 1971 destylarnia Aultmore przeszła rewitalizację. Przebudowano ją całkowicie, poczynając od wyburzenia starych budynków i postawienia nowych o industrialnym wyglądzie. Dodano też dwa nowe alembiki. Proces destylacji jest tutaj stosunkowo wolny. Kształt alembików pozwala na duży reflux co z kolei sprawia, że smak destylatu jest bardzo wyrazisty.